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浅析超微粉碎技术在食品加工中的应用

超微粉碎技术是近20年来国际间发展起来的新技术。所谓超微粉碎，是指利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力使之破碎无筛底粉碎机，从而将3毫米以上的物料颗粒粉碎至10-25微米风选粉碎机，操作技术，是20世纪70年代以后，为适应现代高新技术的发展而产生的一种物料加工高新技术。超细细粉末是超细粉碎的终产品，具有一般颗粒所没有的特殊理化性质，如良好的溶解性、分散性、吸附性、化学反应活性等。因此超细细粉末已广泛应用于食品、化工、化妆品、染料、涂料、电子及航空航天等许多领域上。

超微粉碎技术特点

节省原料 提高利用率：物体经超微粉碎后，近纳米细粒径的超细粉一般可直接用于制剂生产，而常规粉碎的产物仍需要一些中间环节，才能达到直接用与生产的要求郑州中药粉碎机，这样很可能造成原料浪费。因此，该技术尤其适合珍贵稀少原料的粉碎。

减少污染：超微粉碎是在封闭系统下进行，既避免了微粉污染周围环境，又可防止空气中的灰尘污染产品。故在食品中运用该技术，微生物含量及灰尘得以有效控制。

气流式超细粉碎：

气流磨可用于超细粉碎，是以压缩空气或过热蒸汽河南粉碎机，通过喷嘴产生的超音速高湍流气流作为颗粒的载体，颗粒与颗粒之间或颗粒与固定板之间发生冲击性积压、磨擦和剪切等作用，从而达到粉碎的目的。自20世纪40年代美国工业气流不锈钢粉碎机诞生以来，现已有圆盘式、循环管式、靶式、对撞式、旋转冲击式、流化床式6大类气流不锈钢粉碎机。与普通机械式超细不锈钢粉碎机相比，气流不锈钢粉碎机可将产品粉碎得很细(粉品细度可达2~40微米)，粒度分布范围更窄，即粒度更均匀。又因为气体在喷嘴处膨胀可降温，粉碎过程没有伴生热量，所以粉碎温升很低。这一特性对于低熔点和热敏性物料的超细粉碎特别重要。但是气流粉碎能耗大，能量利用率只有2%左右，一般认为要高出其他粉碎方法数倍。

在粉碎过程中常出现的问题

1）粉碎机磨损太快。物料硬度太大，此时应选用比较合适材质的粉碎机内腔。（2）设备长时间以较高粉碎压力运行，这种情况需要周期性的更换损耗件。

2）粉碎产品不均一。粉碎后的产品一般为单峰，若出现双峰或多峰主要原因有：

粉碎压力不稳定。解决办法：在气源设备供气量能够满足工作所需气量的基础上，保证气源低供气压力比工作压力高2～3bar。

进料速度不稳定。解决办法：检查进料阀门处是否有堵塞；物料是不是粘性太大，流动性不均一，稳定的控制进料速度。

超细粉碎机的拆卸技巧有哪些？

经过长时间的使用，需要清洁超细粉碎机，在清洗超细粉碎机之前，还要将这样的机器全部拆卸掉，拆卸技巧也非常好。

在进行清洁时，可以关闭总电源，就可以直接用刷子清除机器中的剩余灰尘，必须要记住逐层的进行清洗才可以。当拆下了加料斗之后，就可以先拆下底座上的四个螺丝，之后再去拆下料斗。当拆下筛网后就可以直接打开超细粉碎机门，后进行拆筛即可。

拆下动齿轮之后，可以先松开紧固螺母，之后将活齿与主轴相互分隔开来。之后再拆下活动齿轮并将其安全放置即可。去除固定齿轮，拆下螺钉，拆下固定齿轮。在拆卸超细粉碎机时要小心，千万不能让机器本身的零部件出现任何的损坏。

粉碎机备件需求量预测需注意问题

在维护和修理粉碎机时，用来更换已磨损到不能使用或损坏零件的新制件和修复件称为配件。尽管系统已经为我们提供了较为准确的备件需求量预测，但还有以下三点需要注意。

1、超微粉碎机的生命周期。备件的需求量也是呈现同样的由少到多，再由多到少的趋势。需要特别提出的一点是，在超微粉碎机进入其生命周期末期时，其备件有可能不再进行生产或者维修。

2、市场的不确定性。比如大批无筛网出现质量问题。这类临时的突发事件，需要迅速介入，并快速准备相应的备件库存，来为客户提供及时的售后服务。

3、一线售后服务人员的反馈。一线售后服务人员贴近客户，更容易获得到备件的需求信息。大多数情况下，供应链的问题大都是由客户端造成的，备件管理也是同样道理。一线售后服务人员对客户和超微粉碎机的了解及反馈，对提高备件预测的准确性重要。